ঢেঁকিশাক- ঢেঁকি শাক ফার্ণটি সম্ভবত সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়। পালই শাক, ঢেঁকিয়া শাক, বউ শাক নামে পরিচিত এই শাকটি স্যাঁতসেঁতে ছায়াময় জায়গায় জন্মে।
সারা বছর চুপসে থাকলেও বর্ষার মৌসুমে বেশ তরতাজা হয়ে উঠে ঢেঁকিশাক। ভিটামিন ও আয়রন যুক্ত সবজী ঢেঁকি শাক। ঢেঁকি শাকে রয়েছে বিভিন্ন রোগের সমাধান। এই শাকে প্রচুর ভিটামিন এ ও সি রয়েছে।
প্রথমেই জেনে নিন ঢেঁকি শাকের উপকারিতা সম্পর্কে-
নাম্বার ১- ঢেঁকি শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি থাকে । ভিটামিন সি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এই শাক খেলে দাঁতের ক্ষত বা ক্যাভিটি দূর হয়। ভিটামিন এ আমাদের চোখের দৃষ্টি বাড়াতে সাহায্য করে।
নাম্বার ২- ঢেঁকি শাক পটাসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি আমাদের উচ্চ কিংবা নিন্ম রক্তচাপ কমায়।
নাম্বার ৩- প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকায় ঢেঁকি শাক অস্টিওপোরেসিস এবং অন্যান্য ক্যালসিয়ামের অভাব জনিত রোগের ঝুঁকি কমায়।
নাম্বার ৪- ঢেঁকি শাক আমাদের ফুসফুসের ক্যান্সার, ত্বকের ক্যান্সার ও গর্ভ ক্যান্সার প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা রাখে।
নাম্বার ৫- ঢেঁকি শাকে থাকা বেশ কিছু উপকারী উপাদান আমাদের শ্বাসতন্ত্রকে সতেজ রাখে। একই সাথে এটি আমাদের পুরনো কাঁশি সারিয়ে তোলে।
নাম্বার ৬- ঢেঁকি শাকে উচ্চমাত্রায় ফসফরাস থাকায় এটি ‘রিকেট’ সারাতে ব্যবহৃত হয়ে থাকে।
নাম্বার ৭- এতে থাকা বিভিন্ন ভিটামিন আমাদের ক্ষুধামন্দা দূর করে। ডায়বেটিক রোগীর জন্য ঢেঁকি শাক খুবই ভালো খাবার।
নাম্বার ৮- ঢেঁকি শাক আমাদের বিভিন্ন রকমের ব্যাথা, লিভার ইনফেকশন থেকে রক্ষা করে।এই শাক আমাদের কাঁটা ছেড়া কিংবা ঘা-ক্ষত সারিয়ে তোলে।
নাম্বার ৯- এটিকে জন্ডিসের জন্য সবচেয়ে ভাল ঔষধ বলে মনে করা হয়। ব্যথা এবং জ্বরে ঢেঁকি শাক খুব ফলপ্রসূ।
সাবধানতা
কোন ভাবেই ভালো করে রান্না না করে এই শাক খাওয়া উচিৎ নয়।
এছাড়া না চিনে ঢেঁকি শাকের মত দেখতে যেকোনো ফার্নকেই শাক হিসেবে খাওয়া উচিৎ না; কারন এর অনেক প্রজাতি বিষাক্ত।
পুরুষপ্রজাতির উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত অংশ বেশী গ্রহণের ফলে পেশী দুর্বলতা, চোখে সমস্যা এমনকি কোমাতেও চলে যেতে পারে মানুষ।
ঢেঁকিশাক কেনার সময় সচেতন থাকা প্রয়োজন, পরিত্যক্ত বা নোংরা জায়গায় করা ঢেঁকিশাকে আর্সেনিক ও অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদান থাকে। তাই বাড়িতে বা ভালো জায়গায় চাষ করা ঢেঁকিশাক খাওয়ার চেষ্টা করতে হবে।
0 Comments